吃鸡蛋通常不会直接引发健康人群的胆固醇显著升高。鸡蛋中的胆固醇含量虽较高，但人体血液胆固醇水平主要受遗传、代谢及膳食中饱和脂肪的影响，而非单纯依赖食物摄入。

鸡蛋黄含有约186毫克胆固醇，但同时也富含卵磷脂、不饱和脂肪酸及胆碱等营养素。卵磷脂可促进胆固醇乳化，减少肠道吸收；不饱和脂肪酸有助于调节血脂代谢。健康人群每日摄入1-2个全蛋时，膳食胆固醇对血清胆固醇的影响较小，反而能提供优质蛋白、维生素D和B族维生素等必需营养素。

高胆固醇血症或心血管疾病患者需注意控制鸡蛋摄入量。这类人群的胆固醇代谢能力可能受损，建议每周全蛋摄入不超过3-4个，或选择仅食用蛋白部分。同时需减少动物内脏、红肉等高饱和脂肪食物的摄入，优先选择深海鱼、豆制品等富含不饱和脂肪酸的食材。

维持胆固醇平衡需结合整体膳食结构与生活习惯。每日保证500克蔬菜、200克水果及30克坚果的摄入，增加燕麦、杂粮等膳食纤维来源。每周进行150分钟中等强度运动如快走、游泳，有助于提升高密度脂蛋白水平。定期监测血脂指标，若总胆固醇持续高于5.2mmol/L或低密度脂蛋白高于3.4mmol/L，应及时就医评估。