姜黄使用需注意过敏反应、药物相互作用、特殊人群禁忌、剂量控制及长期使用风险。姜黄素可能引起胃肠不适或肝胆负担，与抗凝药合用增加出血风险，孕妇及胆道疾病患者应慎用。
1、过敏反应
部分人群接触姜黄可能出现皮肤瘙痒、红肿或呼吸道刺激等过敏症状。首次使用建议小剂量测试，出现皮疹或呼吸困难需立即停用。过敏体质者应避免含姜黄素制品，如姜黄粉、姜黄胶囊等。严重过敏反应可能需使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片或地塞米松注射液干预。
2、药物相互作用
姜黄素可能增强抗血小板药如阿司匹林肠溶片的出血风险，影响糖尿病药物格列美脲片的降糖效果。使用华法林钠片、利伐沙班片等抗凝药期间，须监测凝血功能。与奥美拉唑肠溶胶囊联用可能降低胃酸抑制效果。用药间隔建议保持2小时以上。
3、特殊人群禁忌
孕妇禁用姜黄素补充剂，可能刺激子宫收缩。哺乳期女性摄入过量可能通过乳汁影响婴儿。胆结石、胆管梗阻患者使用可能诱发胆绞痛。儿童、肝肾功能不全者需医生评估后使用。胃溃疡急性期应避免姜黄刺激胃肠黏膜。
4、剂量控制
日常膳食中姜黄粉摄入每天不超过3克，提取物补充剂按产品说明减半使用。超量服用可能导致腹泻、头晕或肝酶升高。治疗用途需严格遵循医嘱，如姜黄素软胶囊通常每日不超过500毫克。长期大剂量可能引起铁吸收障碍。
5、长期使用风险
持续服用姜黄素超过8周需定期检查肝功能，可能出现胆红素升高。动物实验显示极高剂量或致肾小管损伤。糖尿病患者长期使用需监测血糖波动。建议每使用2个月停用1周，避免蓄积效应。选择标准化提取物比粗制品更安全。
使用姜黄期间应避免饮酒及高脂饮食，减少肝胆代谢负担。建议搭配黑胡椒素提升吸收率，但需相应降低剂量。出现持续腹痛、皮肤黄染或尿液颜色加深应及时就医。日常烹饪建议以新鲜姜黄根为主，避免高温长时间煎炸破坏活性成分。储存时需防潮避光以保持有效成分稳定。
