姜黄具有抗炎、抗氧化、护肝、调节血脂和缓解关节疼痛等功效。姜黄的主要活性成分是姜黄素，其功效主要有抗炎作用、抗氧化作用、护肝作用、调节血脂作用和缓解关节疼痛作用。
1、抗炎作用
姜黄素能抑制多种炎症介质的产生，如白细胞介素和肿瘤坏死因子，有助于减轻慢性炎症反应。慢性炎症可能与关节炎、肠炎等疾病有关，姜黄素通过调节炎症通路发挥作用。使用姜黄素时需注意避免与抗凝药物同服，以免增加出血风险。
2、抗氧化作用
姜黄素能清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，保护心血管和神经系统。氧化应激与衰老、神经退行性疾病等相关，姜黄素通过激活抗氧化酶发挥保护作用。日常可通过食用含姜黄的食物或补充剂摄入，但需控制剂量。
3、护肝作用
姜黄素能促进肝脏解毒酶活性，减少肝细胞损伤，对酒精性或药物性肝损伤有保护效果。肝脏损伤可能表现为乏力、黄疸等症状，姜黄素通过抑制肝纤维化进程发挥作用。肝功能异常者使用前应咨询医生，避免过量摄入。
4、调节血脂作用
姜黄素可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险。高脂血症可能引发心脑血管疾病，姜黄素通过调节脂质代谢发挥作用。建议搭配均衡饮食和运动，增强降脂效果。
5、缓解关节疼痛
姜黄素能减轻骨关节炎和类风湿性关节炎引起的疼痛和肿胀，改善关节功能。关节疼痛常伴随活动受限，姜黄素通过抑制炎症因子缓解症状。可考虑使用姜黄提取物制剂，但严重关节病变需结合药物治疗。
姜黄可加入日常饮食如咖喱、茶饮中，但每日摄入量不宜超过3克。孕妇、胆囊疾病患者及服用抗凝药物者应慎用。若需长期或大剂量使用姜黄素补充剂，建议在医生指导下进行，避免胃肠不适或药物相互作用。搭配黑胡椒可提高姜黄素吸收率，但过敏体质者需警惕不良反应。
