华法林是一种维生素K拮抗剂类抗凝药物，饮食中维生素K含量变化可能影响药效。保持每日维生素K摄入量稳定是关键，推荐选择低维生素K含量的蔬菜如黄瓜、冬瓜、丝瓜，适量食用中等含量蔬菜如西兰花、菠菜，避免大量进食高含量蔬菜如羽衣甘蓝、苋菜。同时需限制动物肝脏、绿茶等富含维生素K的食物，定期监测INR值调整用药。
1、低维生素K蔬菜：黄瓜、冬瓜、番茄等瓜果类蔬菜维生素K含量普遍低于20μg/100g，每日可摄入200-300g。这类蔬菜水分含量高，不会显著干扰华法林代谢，适合作为基础膳食。烹饪时建议采用清炒或凉拌方式，避免与油脂同食增加维生素K吸收率。
2、中等维生素K蔬菜：西兰花、菠菜等绿叶菜维生素K含量约50-200μg/100g，每周食用2-3次较为安全。食用前用水焯煮可减少约30%维生素K，建议每次摄入量控制在100g以内。注意不同季节、产地的蔬菜维生素K含量可能存在差异。
3、高维生素K蔬菜：羽衣甘蓝、苋菜等深色叶菜维生素K含量超300μg/100g，应尽量避免。特殊情况下食用需等量替换当日其他蔬菜，并密切监测凝血功能。这类蔬菜常见于沙拉、凉拌菜中，外出就餐时需特别注意询问食材成分。
4、蛋白质搭配选择：鸡胸肉、淡水鱼类等低脂高蛋白食物不影响华法林代谢，每日可摄入150-200g。避免同时食用动物肝脏、蛋黄等高维生素K食物，加工肉制品中的添加剂可能增强华法林抗凝效果，需谨慎选择。
5、水果与坚果：苹果、梨等低维生素K水果每日可食用200g，核桃、腰果等坚果每日限15g。鳄梨、猕猴桃等水果维生素K含量较高，每周不超过2次。葡萄柚可能抑制华法林代谢，服药期间应完全避免。
维持均衡饮食结构，每日蔬菜摄入量建议保持在300-500g，优先选择不同颜色的低维生素K蔬菜轮替食用。烹饪使用橄榄油或菜籽油代替大豆油，减少隐藏维生素K摄入。规律进行散步、游泳等有氧运动促进血液循环，但需避免剧烈运动导致出血风险。每周记录饮食清单便于医生调整用药方案，出现牙龈出血、皮下瘀斑等症状需及时就医复查。
