猴头菌具有改善胃肠功能、调节免疫力、抗氧化、辅助降血脂、促进神经修复等效果。猴头菌是一种药食两用的真菌，含有多种活性成分，对健康有多方面的益处。
1、改善胃肠功能
猴头菌中的多糖和膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，减轻腹胀、食欲不振等症状。其提取物可抑制幽门螺杆菌生长，对慢性胃炎、胃溃疡有一定辅助治疗作用。胃肠功能紊乱者可适量食用猴头菌粉或相关制剂。
2、调节免疫力
猴头菌多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体免疫应答能力。长期适量食用有助于减少呼吸道感染概率，对放化疗后的免疫力低下患者具有辅助改善作用。但免疫系统疾病患者使用前需咨询医生。
3、抗氧化
猴头菌含有的多酚类物质和萜类化合物能清除自由基，减轻氧化应激损伤。其抗氧化活性有助于延缓细胞衰老，对预防心血管疾病和神经退行性疾病具有潜在益处。中老年人可定期食用新鲜猴头菌或相关保健品。
4、辅助降血脂
猴头菌中的β-葡聚糖能与胆固醇结合，减少肠道对脂质的吸收。临床观察显示，连续食用猴头菌提取物可轻度降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平。高血脂患者可将其作为饮食调理的辅助手段。
5、促进神经修复
猴头菌中的神经生长因子刺激物能促进神经元突触生长，改善认知功能。动物实验表明其提取物对阿尔茨海默病模型有神经保护作用。脑力劳动者或记忆力减退人群可适量补充猴头菌制品。
猴头菌可炖汤、清炒或制成粉剂食用，建议每周食用2-3次，每次10-15克干品为宜。使用猴头菌提取物制剂时需注意选择正规产品，避免与抗凝药物同服。胃肠敏感者初次食用应从小剂量开始，出现过敏反应需立即停用。特殊人群使用前建议咨询营养师或中医师，根据体质调整食用方法和剂量。
