根芹不是传统意义上的药材，而是一种兼具食用和潜在保健价值的蔬菜。根芹的食用部分主要为膨大的肉质根茎，含有膳食纤维、维生素K、钾等营养素，其特殊香气成分如芹菜素可能具有抗氧化、抗炎等生物活性，但目前缺乏足够的临床研究证实其明确的药用功效。

1、植物学特性：

根芹属于伞形科芹属植物，学名为Apium graveolens var. rapaceum，与普通芹菜同种不同亚种。其肉质根茎呈球形或扁圆形，表皮淡黄色，肉质白色，具有类似芹菜的芳香风味。作为蔬菜栽培时，主要食用部位为膨大的根茎而非叶片或茎秆。

2、营养成分：

每100克根芹含碳水化合物4.5克、膳食纤维3.3克，维生素K含量达每日推荐量的41%，钾元素含量约300毫克。这些营养素对肠道健康、凝血功能和电解质平衡有积极作用，但均属于食物基础营养范畴，未达到药物级功效浓度。

3、活性成分：

根芹含芹菜素、木犀草素等黄酮类化合物，体外实验显示其具有抑制炎症因子、清除自由基的作用。但人体吸收率有限，目前仅欧盟EFSA批准芹菜提取物作为食品抗氧化剂使用，未通过药品审批。

4、传统应用：

在欧洲民间医学中，根芹汁曾被用于利尿消肿，其挥发油成分可能刺激肾脏排尿。现代医学认为这种作用源于其中的钾离子和水分，与利尿药物相比效果微弱且缺乏特异性，不能替代正规药物治疗水肿性疾病。

5、食用建议：

根芹适合切丝凉拌、炖汤或烤制，加热后甜味更明显。因其膳食纤维含量较高，消化不良者需充分烹煮。对伞形科植物过敏者应谨慎食用，避免引发口腔过敏综合征。

虽然根芹不属于法定药材范畴，但作为低升糖指数GI=35的高纤维蔬菜，适合糖尿病、高血压患者日常食用。建议每周摄入2-3次，每次100-150克，搭配橄榄油烹调可促进脂溶性营养素吸收。注意其钾含量较高，肾功能不全者需控制摄入量。目前尚无充分证据支持其治疗疾病的作用，若存在特定健康问题仍需遵医嘱规范用药。