褥疮患者不建议食用辛辣食物。辛辣食物可能通过影响血液循环、刺激炎症反应、干扰伤口愈合、加重局部不适、增加感染风险等途径延缓褥疮恢复。
1、影响血液循环：
辣椒素等辛辣成分会暂时扩张毛细血管，可能加重褥疮部位的血流淤滞。长期卧床患者本身存在微循环障碍，辛辣刺激可能进一步影响组织供氧，不利于溃疡修复。
2、刺激炎症反应：
辛辣食物可促进前列腺素等炎症介质释放，加重局部红肿热痛反应。褥疮创面处于慢性炎症状态时，辛辣饮食可能延长炎症期，延缓肉芽组织形成。
3、干扰伤口愈合：
辣椒素可能抑制成纤维细胞增殖和胶原蛋白合成，这两者是伤口愈合的关键环节。临床观察显示，减少辛辣摄入后，Ⅱ-Ⅲ期褥疮的上皮化速度有所提升。
4、加重局部不适：
辛辣成分代谢后通过汗液排泄，可能刺激褥疮周围皮肤产生灼热感。合并神经病变的糖尿病患者更易出现异常痛觉，增加体位调整频率，反而加重局部压迫。
5、增加感染风险：
重度褥疮伴有深部组织暴露时，辛辣食物可能改变肠道菌群平衡，增加条件致病菌易位风险。同时可能通过神经反射影响免疫细胞功能，降低创面抗感染能力。
褥疮患者应选择高蛋白、高维生素的温和饮食，如鱼肉、鸡蛋、南瓜等。每日保证1.5-2升水分摄入，优先选择温水。可适量补充含锌食物如牡蛎、核桃促进创面愈合，同时注意钙质摄入预防骨质疏松。建议采用少食多餐方式，进食后协助患者清洁口腔并记录营养摄入情况。若出现营养不良征象，需在临床营养师指导下使用肠内营养制剂。定期评估血清前白蛋白、转铁蛋白等营养指标，及时调整膳食方案。
