小麦胚芽富含维生素E、B族维生素、矿物质及膳食纤维，具有抗氧化、调节代谢、改善消化等健康作用。
1、抗氧化：
小麦胚芽含有丰富的维生素E和酚类化合物，能中和体内自由基，延缓细胞氧化损伤。每100克小麦胚芽含约15毫克维生素E，可辅助降低心血管疾病风险，对皮肤老化也有防护作用。长期适量摄入有助于减少慢性炎症反应。
2、调节代谢：
小麦胚芽中的B族维生素如硫胺素、核黄素参与糖类、脂肪和蛋白质的代谢过程。其含有的锌、镁等矿物质可促进胰岛素敏感性，对血糖调节有一定辅助作用。适合代谢综合征人群作为膳食补充。
3、改善消化：
每100克小麦胚芽含12克膳食纤维，其中水溶性纤维能促进肠道益生菌增殖，不溶性纤维增加粪便体积。对于功能性便秘患者，每日摄入20-30克可显著改善排便频率和性状，同时降低结肠癌风险。
4、营养补充：
小麦胚芽蛋白质含量达28%，含有人体必需的全部8种氨基酸，其中赖氨酸含量是小麦粉的3倍。铁、磷等矿物质含量高于普通谷物，对贫血、骨质疏松等营养缺乏状态具有补充价值。
5、免疫调节：
小麦胚芽中的植物甾醇和谷胱甘肽前体物质能调节淋巴细胞活性，增强黏膜免疫屏障功能。实验显示连续摄入6周可使唾液IgA抗体水平提升，对反复呼吸道感染人群可能有辅助保护作用。
建议将小麦胚芽作为日常膳食补充，可加入酸奶、粥品或烘焙食品中，每日摄入量控制在15-30克。因其脂肪含量较高约10%，需密封避光保存以防酸败。胃肠功能较弱者应从少量开始逐步适应，麸质过敏人群应避免食用。配合适度运动和均衡饮食，能更有效发挥其营养保健价值。
