麦芽糖作为传统糖类，主要功效包括提供能量、促进消化吸收、辅助护肝、缓解疲劳及改善肠道健康等。

1、供能物质：

麦芽糖由两分子葡萄糖组成，属于双糖类碳水化合物，可快速分解为单糖被人体吸收。其升糖指数适中，能平稳提供4千卡/克热量，适合运动后补充能量或低血糖应急。与蔗糖相比，麦芽糖的代谢路径更直接，减少胰岛素波动。

2、助消化：

麦芽糖在肠道内可刺激淀粉酶分泌，促进米面等主食的分解吸收。传统中医认为其性味甘温，能健脾和胃，对儿童积食或老人消化功能减退有一定改善作用。现代研究显示麦芽糖可激活肠道双糖酶活性，提升乳糖不耐受者对乳制品的耐受性。

3、护肝作用：

麦芽糖分解产生的葡萄糖醛酸是肝脏解毒的重要原料，能增强肝细胞对酒精、药物等有害物质的代谢能力。动物实验表明麦芽糖可降低血清转氨酶水平，但需注意过量摄入可能加重脂肪肝风险。

4、抗疲劳：

麦芽糖能快速补充肌糖原储备，延缓运动性疲劳发生。其代谢过程中产生的ATP可直接为肌肉供能，登山、长跑等耐力运动前适量摄入可提升运动表现。与单糖相比，麦芽糖的能量释放更持久，避免血糖骤升骤降。

5、调节菌群：

麦芽糖作为益生元可选择性促进双歧杆菌等有益菌增殖，抑制大肠杆菌等致病菌生长。其发酵产物短链脂肪酸能滋养结肠上皮细胞，对改善便秘、腹泻等肠道功能紊乱具有调节作用，但肠易激综合征患者需控制摄入量。

日常食用建议选择天然麦芽糖制品，如麦芽糖浆、饴糖等，每日摄入量不超过30克。糖尿病患者应监测血糖变化，龋齿高风险人群需注意口腔清洁。烹饪时可用麦芽糖替代部分蔗糖，既能降低甜度又可增加食物光泽，但高温加热超过120℃可能产生有害物质，建议低温使用。