胃酸缺乏者、肾功能不全者和高血压患者不宜食用碱水。碱水可能加重胃部不适、影响电解质平衡或导致血压波动。

1、胃酸缺乏者：

胃酸分泌不足的人群食用碱水会中和残余胃酸，影响食物消化吸收。长期摄入可能导致腹胀、嗳气等消化不良症状，严重时可能引发萎缩性胃炎。这类人群建议通过少量多餐、选择易消化食物改善症状。

2、肾功能不全者：

肾脏代谢功能受损时难以调节体内酸碱平衡。碱水中碳酸氢钠等成分会增加肾脏负担，可能引发代谢性碱中毒，表现为肌肉抽搐、意识模糊等症状。患者需严格限制高钠食物摄入，定期监测血电解质水平。

3、高血压患者：

碱水中的钠离子可能引起水钠潴留，导致血压升高。对于需控制钠摄入的高血压患者，每日额外摄入碱水可能抵消降压药效果，增加心血管事件风险。建议选择低钠饮食，每日钠摄入量控制在2000毫克以下。

健康人群偶尔食用碱水制品如碱水面、碱水粽等无需过度担忧，但需注意控制频率和量。日常饮食建议优先选择新鲜食材，避免长期依赖碱性加工食品。烹饪时可使用酵母替代碱水发面，制作粽子时可用竹叶包裹代替碱水浸泡。保持饮食多样性，适当增加富含膳食纤维的粗粮和蔬果摄入，有助于维持消化道健康。若存在慢性疾病或特殊健康状况，建议在营养师指导下制定个性化饮食方案。