糖尿病患者选择肉类应以低脂肪、高蛋白、低升糖指数为原则，优先考虑以下五类优质肉类：
鱼类富含omega-3不饱和脂肪酸，如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼等，有助于改善胰岛素敏感性。建议每周摄入2-3次，清蒸或水煮方式最佳。
禽类去皮食用可减少脂肪摄入，推荐鸡胸肉、鸭胸肉等白肉部位。禽肉蛋白质吸收率高，烹饪时避免油炸，可选择卤制或烤制。
兔肉是典型的高蛋白低脂肉类，胆固醇含量仅为猪肉的1/4，适合需要控制血脂的糖尿病患者。兔肉纤维细嫩，建议炖煮保持营养。
贝类如扇贝、蛏子等提供优质蛋白和锌元素，但需注意痛风患者应限制摄入量。烹饪时避免重油爆炒，推荐蒜蓉蒸制。
瘦牛肉选择里脊等部位，富含血红素铁和维生素B12。建议每周不超过200克，搭配芹菜等膳食纤维丰富的蔬菜同食。
需特别注意避免加工肉制品，如香肠、培根等含大量亚硝酸盐和饱和脂肪酸。每日肉类总量控制在100-150克，分配至各餐食用。合并肾病的患者需在医生指导下调整蛋白质摄入量。定期监测餐后血糖变化，根据个体反应调整饮食结构。
