糖尿病患者一般可以适量食用南瓜，南瓜属于中低升糖指数食物，含有膳食纤维和多种微量元素。
南瓜的碳水化合物含量相对较低，每100克约含5克碳水化合物，且富含果胶等可溶性膳食纤维，有助于延缓糖分吸收。南瓜中的铬元素可能参与胰岛素调节，南瓜多糖也被研究认为具有一定辅助调节血糖的作用。选择老南瓜时需注意其含糖量略高于嫩南瓜，建议将南瓜作为主食替代品而非加餐，每次食用量控制在100-150克为宜。
合并糖尿病肾病的患者需警惕南瓜较高的钾含量，肾功能不全者过量摄入可能加重电解质紊乱。部分品种的蜜本南瓜含糖量可达8%以上，需计入每日总碳水化合物摄入量。南瓜与降糖药物联用时不具有替代治疗作用，不能因食用南瓜而擅自调整药物剂量。
糖尿病患者可将南瓜蒸煮后替代部分精制主食，避免油炸或加糖烹饪。建议监测餐后血糖反应，个体化调整摄入量。日常饮食需遵循营养科医师指导，保持膳食多样化，配合规律运动和药物治疗才能有效控制血糖。
