糖尿病患者应控制摄入高脂肪、高胆固醇的肉类，主要包括肥肉、动物内脏、加工肉制品、腌制肉类和油炸肉类。这些肉类可能加重胰岛素抵抗或导致血脂异常。
1、肥肉
猪五花肉、牛腩等饱和脂肪含量高的肉类，长期过量摄入会升高低密度脂蛋白胆固醇，增加心血管并发症风险。建议选择去皮禽肉或里脊等瘦肉部位，采用蒸煮方式烹调。
2、动物内脏
猪肝、鸡胗等动物内脏虽然富含铁元素，但胆固醇含量是瘦肉的数倍，可能加速动脉粥样硬化进程。合并高尿酸血症的患者更需限制食用。
3、加工肉制品
香肠、培根等含有大量亚硝酸盐和钠盐，会促进炎症反应并升高血压。研究显示每日摄入超过50克加工肉制品会使糖尿病风险显著增加。
4、腌制肉类
腊肉、咸鱼等腌制过程中产生大量亚硝胺类物质，可能损伤胰岛β细胞功能。高盐特性还会加重肾脏负担，不利于血糖控制。
5、油炸肉类
炸鸡、酥肉等高温油炸会产生反式脂肪酸和糖基化终产物，这些物质会加剧氧化应激反应，进一步恶化胰岛素敏感性。
糖尿病患者每日肉类摄入量建议控制在100-150克，优先选择鱼类、虾类等富含不饱和脂肪酸的白肉。烹调时避免煎炸，多采用清蒸、炖煮等方式。定期监测血脂、肾功能等指标，根据检查结果动态调整饮食结构。保持均衡膳食的同时，配合规律运动和药物治疗才能实现血糖长期稳定。
