苦瓜适用于血糖偏高人群、肥胖人群、痤疮患者、湿热体质者及需要增强免疫力的人群，但脾胃虚寒者慎用。
1. 血糖偏高人群
苦瓜含有苦瓜皂苷和多肽类物质，能够模拟胰岛素作用，帮助降低血糖水平。临床研究显示其辅助改善糖耐量的作用，适合2型糖尿病患者或糖耐量异常者遵医嘱配合使用。需注意不能替代降糖药物，使用期间需监测血糖变化。
2. 肥胖人群
苦瓜热量低且富含膳食纤维，能增加饱腹感并减少脂肪吸收。其含有的苦瓜素可抑制脂肪合成酶活性，对控制体重有一定帮助。建议搭配运动使用，胃肠功能较弱者可能出现腹泻需减量。
3. 痤疮患者
苦瓜的维生素C和锌元素具有抗炎作用，可缓解皮肤毛囊角化异常。其清热解毒功效对湿热型痤疮效果较明显，可榨汁外敷或配合金银花等内服。使用前需测试皮肤耐受性，避免过敏反应。
4. 湿热体质者
中医认为苦瓜性寒味苦，能清热祛湿，适合口苦口臭、舌苔黄腻的湿热体质人群。可配伍薏苡仁增强利湿效果，但连续使用不宜超过两周，防止寒凉伤胃。
5. 免疫力低下者
苦瓜中维生素A和维生素C含量较高，能促进淋巴细胞增殖，增强吞噬细胞活性。其含有的活性蛋白MAP30具有抗病毒潜力，适合易感冒人群适量食用，但自身免疫性疾病患者应避免。
食用苦瓜时可搭配生姜缓解寒性，避免与寒凉食物同食。建议选择新鲜苦瓜切片后盐水浸泡去苦味，急火快炒保留营养。脾胃虚弱者可用苦瓜干泡水代茶饮，每日不超过10克。特殊人群如孕妇、经期女性及术后患者应咨询中医师。长期大量食用可能影响钙质吸收，需注意膳食平衡。
