隐性饥饿通常指微量营养素缺乏但无明显临床症状的状态。判断隐性饥饿主要依据膳食评估、生化检测和亚临床表现三个方面。
膳食评估是初步筛查的重要手段。长期饮食结构单一、蔬菜水果摄入不足、主食过于精细化的人群风险较高。可通过3-7天膳食记录分析钙、铁、锌、维生素A/D/B族等微量营养素的摄入量是否达到推荐标准。
生化检测能提供客观诊断依据。血清铁蛋白反映铁储备，25-羟维生素D水平判断维生素D状态，红细胞转酮醇酶活性评估维生素B1状况。微量元素检测如血清锌、尿碘等也具有参考价值，需注意部分指标易受炎症等因素干扰。
亚临床表现需结合多系统观察。反复口腔溃疡可能与B族维生素缺乏有关，夜间视力下降需警惕维生素A不足，伤口愈合延迟可能提示锌缺乏。指甲薄脆、脱发增多、味觉减退等非特异性表现也值得关注。
建议存在上述风险因素者到临床营养科就诊，通过膳食调查结合实验室检查明确诊断。孕妇、青少年、老年人等特殊人群更需定期进行营养状况评估。
