高血压患者适合选择富含不饱和脂肪酸的食用油。推荐使用橄榄油、茶籽油和亚麻籽油，这些油类有助于调节血脂和改善血管健康。
橄榄油含有单不饱和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。冷榨初榨橄榄油保留更多抗氧化物质，适合凉拌或低温烹饪。高温烹饪可能导致营养流失，建议控制油温在180摄氏度以下。
茶籽油单不饱和脂肪酸含量高达80%，烟点较高适合中式烹饪。该油含有茶多酚和角鲨烯，具有抗炎和保护血管内皮功能的作用。日常使用可替代部分动物油脂，但需注意每日总摄入量控制在25-30克。
亚麻籽油富含α-亚麻酸，能在体内转化为EPA和DHA。这种欧米伽3脂肪酸可抑制血小板聚集，调节血压。由于易氧化变质，建议冷藏保存并避免高温烹调，可直接拌入酸奶或淋在菜肴上食用。
需限制棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸含量高的油类，这类油脂可能提升低密度脂蛋白水平。动物油脂如猪油、牛油也应减少摄入，其胆固醇含量较高可能加重血管负担。
高血压患者用油需注意多样化搭配，不同油类交替使用可获得更全面的营养。同时要配合低盐饮食和适量运动，定期监测血压变化。如出现血脂异常或血压控制不佳，应及时就医调整治疗方案。
