一般情况下，一个水煮鸡蛋去掉蛋黄的热量可能是30-40卡路里。具体分析如下：
因为水煮鸡蛋里蛋黄的热量会比蛋白高，所以去掉蛋白后热量会减少。通常一个普通鸡蛋的热量大约是120卡路里，其中蛋白质约为6克，脂肪、胆固醇都在蛋黄中。所以去掉了蛋黄的水煮鸡蛋，其热量可能是30-40卡路里。但具体的热量与鸡蛋大小有关。
综上所述，去掉蛋黄的水煮鸡蛋热量相对低，如果想要控制卡路里摄入量的人群可以适量食用。但如果想要补充更加全面的营养，也可以适量吃蛋黄。如果对鸡蛋过敏或者对蛋白质过敏的人群，就应该避免吃鸡蛋或者蛋白，以免引起过敏反应。吃鸡蛋后出现身体不适，应该及时就医治疗。
