肾病患者早餐应选择低蛋白、低盐、低磷且富含维生素的食物，推荐搭配有燕麦粥、水煮蛋清、蒸南瓜、苹果和低脂牛奶。
1、燕麦粥：
燕麦富含可溶性膳食纤维，有助于延缓血糖升高和降低胆固醇。选择无糖原味燕麦，避免添加坚果或干果的高磷版本。烹饪时可用清水或低脂牛奶替代全脂奶，减少饱和脂肪摄入。每份燕麦约含4克优质植物蛋白，适合肾功能不全患者作为主食。
2、水煮蛋清：
鸡蛋清是优质低磷蛋白来源，每个蛋清约含3.6克蛋白质且几乎不含磷。完全弃用蛋黄可减少184毫克磷摄入。建议采用沸水煮3分钟的加工方式，既能杀菌又保留蛋白质完整性。可与少量葱花搭配提升风味，但避免添加酱油等高钠调味品。
3、蒸南瓜：
南瓜每100克仅含0.2克蛋白质和12毫克磷，属于低蛋白蔬菜。其富含的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，帮助维持黏膜健康。选择老南瓜蒸制15分钟至软烂，更利于消化吸收。注意避免与高钾水果同食，以防血钾异常升高。
4、苹果：
中等大小苹果约含158毫克钾和10毫克磷，属于低钾低磷水果。果皮中的槲皮素具有抗氧化作用，建议洗净后带皮食用。晨起空腹食用半个苹果可促进肠道蠕动，但糖尿病肾病患者需控制在一日200克以内。
5、低脂牛奶：
选择每100毫升含1.5克蛋白质的低脂奶，单次饮用不超过150毫升。牛奶中的乳清蛋白生物利用率高，产生的代谢废物较少。可适当加热后饮用提升吸收率，但终末期肾病患者应改用肾病专用配方营养粉替代。
肾病患者早餐需严格控制总热量在300-400千卡之间，蛋白质总量不超过15克。所有食材建议采用蒸、煮等低温烹饪方式，避免煎炸产生有害物质。每日晨起后先饮用100毫升温水促进代谢，餐后2小时监测血压和血糖。合并水肿者需记录晨起体重变化，根据尿量调整水分摄入。定期复查血肌酐和尿素氮指标，与营养师共同动态调整膳食方案。注意观察进食后有无恶心、腹胀等不适，及时向主治医生反馈饮食耐受情况。
