缺铁性贫血可通过动物肝脏、红肉、深色蔬菜、维生素C搭配食用、铁强化食品五种方式补血。缺铁性贫血主要由铁摄入不足、吸收障碍、需求增加、慢性失血、疾病因素等原因引起。
1、动物肝脏：
猪肝、鸡肝等动物肝脏富含血红素铁，吸收率高达15%-35%，是补铁首选。每100克猪肝含铁22.6毫克，同时提供优质蛋白质和维生素B12。建议每周食用1-2次，急慢性肝炎患者需控制摄入量。
2、红肉：
牛肉、羊肉等红肉含铁量约为3毫克/100克，血红素铁占比40%。瘦牛肉还含有促进铁吸收的肉因子蛋白，搭配西兰花食用可提升铁利用率。过量摄入可能增加心血管负担，单次建议控制在100克以内。
3、深色蔬菜：
菠菜、苋菜等绿叶菜含非血红素铁，虽吸收率仅2%-20%，但维生素C可将其转化率提升4倍。焯水处理能减少60%草酸，建议每日摄入300克深色蔬菜，搭配柑橘类水果效果更佳。
4、维生素C搭配：
鲜枣、猕猴桃等富含维生素C的食物能将三价铁还原为易吸收的二价铁。餐后食用200克草莓或半个橙子，可使植物性铁吸收率从5%提升至15%。避免与咖啡、茶同食，多酚类物质会抑制铁吸收。
5、铁强化食品：
铁强化酱油、面粉等添加了乙二胺四乙酸铁钠，每10毫升强化酱油可提供4毫克铁。这类产品适合素食人群，但需注意查看营养成分表，避免与钙补充剂同时食用。
补铁期间应保持均衡饮食，每日摄入12种以上食物。血红蛋白低于60克/升或口服铁剂无效时需及时就医。长期素食者建议每半年检测血清铁蛋白，餐后1小时避免饮用浓茶，铁锅烹饪可使菜肴含铁量增加2-3倍。规律进行快走、瑜伽等有氧运动能改善骨髓造血功能，睡眠时间保证7-8小时有助于铁代谢。
