牛皮癣患者适宜食用富含抗氧化物质、低致敏性的食物，主要包括深海鱼类、新鲜蔬果、全谷物、坚果种子及发酵食品。
1、深海鱼类：
三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸，可抑制皮肤炎症反应。每周食用2-3次有助于缓解鳞屑增生和红斑症状，烹调方式建议清蒸或水煮，避免高温油炸破坏营养成分。
2、深色蔬果：
紫甘蓝、蓝莓等含花青素和维生素C，能中和自由基对皮肤的损伤。菠菜、胡萝卜提供的β-胡萝卜素可促进表皮修复，每日摄入300-500克为宜，注意彻底清洗减少农药残留。
3、全谷物：
燕麦、糙米中的B族维生素和膳食纤维可调节肠道菌群，间接改善皮肤屏障功能。建议替代精制主食，但麸质过敏者需选择荞麦、藜麦等无麸质谷物。
4、坚果种子：
亚麻籽、核桃含有的α-亚麻酸可降低促炎因子水平，每日摄入20-30克为宜。南瓜籽中的锌元素能加速皮损愈合，建议选择原味未加工产品避免添加剂刺激。
5、发酵食品：
无糖酸奶、泡菜中的益生菌可调节Th17细胞免疫平衡，改善异常角质化。注意选择低盐发酵品，合并胃肠道症状者应从小剂量开始尝试。
牛皮癣患者需建立长期饮食管理习惯，每日饮水量保持在1500-2000毫升，限制牛羊肉等饱和脂肪酸摄入。烹饪推荐使用橄榄油低温处理，避免辣椒、酒精等刺激性食物。合并代谢综合征者需控制总热量，肥胖可能加重病情。保持饮食日记有助于识别个体过敏原，突然出现皮损加重时应及时记录可疑食物并咨询营养师。适度晒太阳配合维生素D补充对部分患者有益，但需避免暴晒诱发同形反应。
