糖尿病患者可适量食用核桃，每日建议摄入量为20-30克。核桃富含不饱和脂肪酸、膳食纤维及镁元素，有助于改善胰岛素敏感性，但需注意控制总量并纳入全天碳水化合物计算。

亚昌 阿胶

山东永乐堂阿胶集团无极制药有限公司

功能主治：补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。

用法用量：烊化兑服，3~9克（约1/10～3/10块）。

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核桃的碳水化合物含量较低每100克约含10克碳水，升糖指数GI为15，属于低GI食物。其丰富的膳食纤维可延缓糖分吸收，餐后血糖波动较小。临床研究显示每日摄入30克核桃可使糖化血红蛋白HbA1c降低0.3%-0.5%。

核桃含α-亚麻酸植物性ω-3脂肪酸12.5克/100克，能改善血管内皮功能。所含的镁元素每100克含158mg可激活胰岛素受体酪氨酸激酶，提升葡萄糖转运蛋白4GLUT4活性。建议选择原味核桃，避免糖渍或盐焗加工产品。

推荐作为加餐食用，如上午10点或下午4点搭配无糖酸奶。避免与精制碳水化合物同食，如核桃面包、核桃酥等。可采用生吃、低温烘焙150℃以下15分钟或打碎加入燕麦粥的食用方式。

合并高脂血症患者需控制在15克/日以内。肾功能不全者应注意核桃的磷含量每100克含294mg。食用后需监测餐后2小时血糖，若连续3次超过10mmol/L应减量。出现胃肠胀气时可改用核桃油每日5-10ml。

对核桃过敏者可选择杏仁每日15-20粒或巴西坚果每日2-3粒。夏威夷果、榛子等坚果同样符合糖尿病膳食原则，建议不同坚果每周轮换食用以获取多样化营养。

糖尿病患者日常可采取地中海饮食模式，每日配合30分钟快走或游泳等有氧运动。定期监测血糖与血脂水平，核桃等坚果的摄入需纳入全天200-250克总脂肪的限量管理。烹饪时用核桃油替代部分植物油，避免采用油炸等高温加工方式。