慢性萎缩性胃炎患者可以适量食用西葫芦，需注意烹饪方式避免刺激胃黏膜。

西葫芦含水量达95%，富含维生素C、钾及膳食纤维，低热量且易消化。其弱碱性特质可中和部分胃酸，但过量膳食纤维可能增加胃蠕动负担。

去皮去籽后采用清蒸、炖煮等软烂做法，避免爆炒或凉拌。搭配山药、胡萝卜等食材可增强黏膜保护作用，单次食用量控制在100克以内。

建议在胃部无不适时作为配菜食用，避免空腹进食。餐后2小时可饮用西葫芦煮水，其粘液多糖成分有助于形成胃部保护层。

急性发作期伴糜烂出血时应暂停食用。肠化生程度较重者需将西葫芦制成菜泥，合并反流症状者需去除瓜瓤部分。

南瓜、嫩丝瓜等瓜类更适合胃黏膜修复。可交替食用猴头菇、秋葵等含粘蛋白的食物，形成多样化营养供给。

慢性萎缩性胃炎患者日常饮食需遵循低纤维、低刺激原则，每日保证50克优质蛋白摄入，烹饪油选择橄榄油或亚麻籽油。建议分5-6餐进食，配合八段锦等舒缓运动改善胃肠血流。定期胃镜复查监测黏膜变化，出现持续上腹痛或消瘦需及时就诊。