40岁想让头发变黑，可以吃些蛋白质含量高的食物、富含锌、铁、铜的食物以及坚果类食物；也可以服用、七宝美髯丹、维生素E软胶囊等药物。
蛋白质是促进人体细胞生成和发育的重要物质，如果人体内缺乏蛋白质，可能会导致头发的颜色褪色，所以40岁可以多吃些富含蛋白质的食物，比如肉类、谷类以及蛋类食物等。
功能主治：养血祛风，益肾填精。用于血虚风盛，肾精不足所致的脱发，症见毛发松动或呈稀疏状脱落、毛发干燥或油腻、头皮瘙痒；斑秃、全秃、脂溢性脱发与病后、产后脱发见上述证候者。
用法用量：口服。一次4粒，一日2次。
微量元素锌、铁、铜是人体中必不可少的营养物质，能够促进黑色素生成，有助于改善白发，所以平时可以多吃含有这些营养元素的食物，比如鸡肉、绿色蔬菜等。
核桃、板栗、开心果等坚果类食物中富含不饱和脂肪酸，具有乌发润发的功效，能促进发色变黑。
是补益类的中药，具有养血祛风和益肾填精的功效，可以改善血虚风盛、肾精不足导致的头发发白、脱发以及干枯等症状。
七宝美髯丹是一种阴阳双补类药物，含有赤首乌、白首乌、赤茯苓等中药成分，能改善肝肾两虚、须发早白等症。
维生素E软胶囊能够促进性激素分泌，同时也具有较强的抗氧化作用，也有促进生发以及乌发的功效。
